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河合 隆良 

シェフ

公式ウェブサイト

アメリカ・ヨーロッパで修⾏し、全⽶でもっとも熱い⾷の震源地、サンフランシスコの
フードシーンを牽引。マサズ・サンフランシスコを、全⽶No.1フレンチレストランに導き、
「パンパシフィックホテル・サンフランシスコ」の総料理⻑を務める。
フジテレビ「料理の鉄⼈」に「⽇⽶フレンチ対決」で招かれ、鉄⼈坂井宏⾏⽒と対決。
国内では「パンパシフィックホテル横浜」総料理⻑、「ホテル⽇航東京」料理顧問など
様々に活躍。エリザベス⼥王晩餐会や天皇陛下ご臨席の晩餐会を指揮。

The Owner Chef: Takayoshi Kawai
Takayoshi Kawai trained his cooking skills in America and Europe, before he started his career in the global
food central, San Francisco, where he led “Masaʼs San Francisco” to the #1 French restaurant in the US, then
served as the chief chef of “Pan Pacific Hotel San Francisco”. He was also invited to the world famous TV
program “Iron Chef” as the representative of the United Statesʼ French. In Japan, he worked as the General
Chief Chef of “Pan Pacific Hotel Yokohama” and the cooking adviser of “Hotel Nikko Tokyo”, alongside he
experienced the direction of the dinner party for Her Majesty the Queen Elizabeth, and His Majesty the
Emperor Akihito.

1977年カナダ「ウェスタン・インターナショナル・ホテル(現ウェスティン・ホテル)」⼊社
同ホテル・フレンチレストラン「カーベリー」シェフおよびパンケット(宴会)スーシェフ
1980年ノルウェー「ウェスティン・ホテル・オスロ」フレンチレストラン「ホルスバーグ」シェフ
1981年スイス・5つ星ホテル「ホテル・ローザンヌ・パレス」シェフ・ド・パルティ
1982年フランス・⼀つ星レストラン「メルキューギャラン」および「ドダンブッファント」
シェフ・ド・ポワソン、ソーシエ「ル・ジャルダン・ド・テ」シェフ・ド・キュイジーヌ
1986年アメリカ・トップクラスのフレンチレストラン「マサズ・サンフランシスコ」スーシェフ
後に「マサズ」は味・サービスとも⾼い評価を得て全⽶No.1レストラン(予約2ヶ⽉待ち)
としての栄光に輝く
1994年「パンパシフィックホテルサンフランシスコ」総料理⻑就任
1997年「パンパシフィックホテル横浜」総料理⻑就任約100名のスタッフ⻑として料理飲料部⾨と
宴会部⾨の厨房を指揮
2006年同ホテル飲料部⻑兼務
2009年ホテル⽇航東京料理顧問に就任
2015年株式会社エムダイニング取締役副社⻑に就任
店舗
CHEZ TAKA HIGASHIAZABU
〒106-0044 東京都港区東⿇布1-20-3
TEL: 03-5797-7687
CHEZ TAKA TAKASAKI
〒3700841 群⾺県⾼崎市栄町27-2
TEL: 027-321-8108